Seguim apostant per enfortir la productivitat de proximitat i el cooperativisme

Tant en l’àmbit del menjar com amb el de les begudes, la nostra aposta en l’oferta sempre ha estat tractar amb tot l’amor del món el producte que oferim així com amb l’entorn i les persones que hi tenen, d’una manera o altra, relació amb el procés d’elaboració i distribució.

També en la selecció de cerveses, vins i licors hem descartat allò que no ens agrada i potenciant allò que ens apropa al territori, que ens apropa a les treballadores i col·lectius que penquen per la cura i vetlla de la nostra terra per mitjà de la seva activitat i productivitat. Som plenament conscients que encara tenim molta feina a fer en aquest aspecte i l’entomem amb il·lusió i responsabilitat. Al mateix que des de l’Espai Culinari de Cafè de Mar recomanem un consum responsable i beure amb moderació.

XARXA----cartell-A3----Cerveses-artesanes-i-begudes-de-la-terra

És per això que us presentem la nova versió de la nostra de carta de cerveses artesanes, vins i licors de la terra, us deixem quatre pinzellades tot seguit:

Cerveses Artesanes

Cervesa del Montseny, artesana i natural

Lupulus 5,4% VOL Blonde Ale 33 cl
Cervesa rossa d’alta fermentació adaptada a l’estil del nostre país. Amb aquesta cervesa es recupera l’alta fermentació tradicional dels nostres avantpassats ibers. La recepta incorpora maltes i llúpols emprats en l’elaboració de les cerveses de gran consum d’estil Pilsen (de baixa fermentació), o de la família de les Lager.

Ipa 6,4% VOL Indian Pale Ale 33 cl
Cervesa forta d’alta fermentació, elevat grau i amargor. És una versió de la Pale Ale anglesa que s’exportava a l’Índia en l’època colonial amb aromes dolços de fruites tropicals.

Cervesa Cooperativa Artesana Capfoguer (Gramenet del Besòs)

Capfoguer Pale Ale 5% VOL 33 cl
És una cervesa de tradició anglesa, pàl·lida com el seu nom indica, amb malta base Pale anglesa, amb un afegit de malta caramel·litzada que li atorga un aroma a caramel i mel de canya. Llúpol Nugget de producció catalana. Cos lleuger-mig. Molt agradable i fàcil de beure.

Capfoguer Flipa 7,3% VOL IPA 33 cl
El nom descriu la potència organolèptica d’aquesta cervesa d’estil Indian Pale Ale. Maltes pàl·lides i caramel·litzades que li aporten dolçor, caramel i toffee, contrastant amb la potència dels llúpols americans que aporten notes cítriques i de fruita, com la papaia. Molt aromàtica, cos robust i baixa carbonatació.

Synera d’Arenys de Mar

American Pale Ale 5,2% VOL 33 cl
Cervesa rossa molt fresca i llupolada. En nas notes cítriques i florals, en boca notes a fruites tropicals com ara mango o fruita de la passió.

English Porter 5,9% VOL 33 cl
Cervesa negra lleugera i de graduació mitjana. En nas destaca un suau aroma a malts torrats, en boca hi destaquen notes a xocolata i cafè.

Cervesa Artesana de Vilassar de Mar, Balate

Cervesa treballada de manera local, directament des de la seva cerveseria de Vilassar de Mar, i això els permet no estabilitzar el producte i oferir una cervesa amb sabor, de proximitat, completament natural i respectuosa amb el medi ambient. Elaborada de forma tradicional, ni processada ni gasificada. Fresca i local. Al Cafè la tenim la cervesa rossa de barril La Maresme‘ (5,0% VOL Estil Helles), una cervesa fàcil i reconeixible. Amb cos groc pàl·lid i escuma blanca, és una Lager fresca i lleugerament amarga. El seu aroma és una combinació de notes cítriques i la dolçor del malt.

Licors cooperatius de la terra d’obrador compartit

Cooperativa Tres Cadires

Tres Cadires és una cooperativa sense ànim de lucre de desenvolupament local que elabora licors artesans de qualitat, comparteix el seu obrador d’Arbeca (les Garrigues) amb altres projectes agroecològics i impulsa l’economia social i solidària a les comarques de Ponent.

Licor de vi de nous VOL 20%
Un licor dolç especialment recomanable per endolcir les converses de sobretaula entre amics, familiars i companys. Recuperat per fer memòria històrica i potenciar la producció i el consum de begudes pròpies. El vi és de la Cooperativa de Maldà i les nous de Bellpuig d’Urgell. El sucre no pot ser de quilòmetre zero, però sí de comerç just és comprat a la cooperativa Alternativa3. El seu origen és desconegut. Se’n troben referències a diferents punts del territori de l’antic Principat, sempre com a licor tradicional del qual s’hereta la recepta de generació en generació. Per la seva composició, però, pensar que prové d’un territori on predomina la vinya i a la vegada hi havia suficient aigua per regar els noguers; ja que el vi i les nous verdes en són els seus dos ingredients principals. Fet artesanalment en obrador propi a Arbeca, el procés d’elaboració es basa a macerar les nous verdes en vi negre (licor amb base de vi). A aquest vi macerat se li afegeix sucre i aiguardent i es deixa reposar. El producte resultant serà d’un color vi marronós, amb un gust sorprenent i agradable que recorda a moltes altres begudes però a cap en concret.

Nyons VOL 25%
Licor d’aranyons (com el famós patxaran basc) molt afruitat i resultat d’anys d’experiència casolana. Fet amb aranyons de Catalunya i algun petit secret del seu autor, en Ramon Simon. Producció anual molt limitada.

Ratafia Secret de Sumari VOL 28%
És una ratafia tradicional, una recepta de les Garrigues passada de generació en generació, que custodia tots els secrets culinaris, medicinals… de les padrines, el més conegut dels quals, és el toc garriguenc que li dóna el romaní. De gust equilibrat i molt aromàtic. És un licor amb caràcter però de paladar fàcil.

Cooperativa La Sobirana

És una cooperativa de treball, creada a Farners de la Selva que ofereix guiatges i activitats en grup per descobrir i endinsar-se al món de la ratafia i els licors casolans. Impulsores del concepte sobirania etílica que promou la cultura de la destil·lació i el saber fer casolà, la relocalització de tots els productes que consumim, el coneixement i el control sobre la seva cadena de producció i una nova via que aposti per la transparència i el codi obert en el sector de la producció de l’alcohol.

Ratafia La Penjada VOL 24%
És la primera ratafia cooperativa, elaborada amb aiguardent de vi aromatitzat seguint el mètode tradicional del tronjó. Abans d’afegir els ingredients indispensables de tota ratafia catalana (nous verdes, plantes aromàtiques i espècies) s’aromatitza l’alcohol penjant-hi a sobre taronges en suspensió. Una recepta innovadora que li aporta el seu caràcter únic, marcat també per la poca quantitat de sucre que duu (sols el 16%). En vista presenta l’aspecte habitual d’una ratafia, les sorpreses arriben a l’hora del tast. D’aroma cítric en nas i entrada fresca en boca, desplega amb el temps un contrast equilibrat entre l’amargor de la nou i la presència de plantes aromàtiques. La poca quantitat de sucre la fa ideal per compartir en vermuts i sobretaules.

El Penjat VOL 27%
És un tronjó, un licor de taronja elaborat seguint una recepta casolana molt especial recuperat perquè no caigui en l’oblit. Per fer-lo cal penjar les taronges sobre l’aiguardent, sense que hi entrin en contacte. D’aquesta manera, els vapors de l’alcohol capturen l’aroma, el gust i el color de taronja lentament i sense tocar-se. Per fer-lo s’utilitzen ingredients de la màxima qualitat: Taronges de Terres de l’Ebre, aiguardent 100% de blat i sucre de comerç just. De color daurat i subtil aroma de taronja, a causa d’aquest procés d’elaboració. En boca el gust cítric pren tot el protagonisme, en perfecte equilibri entre la dolçor i la graduació alcohòlica.

Vi a doll del Celler Cooperatiu de Capçanes (el Priorat)

A Capçanes, al sud de la comarca del Priorat, les seves terres i la seva gent tenen segles d’història vinícola i estan molt orgulloses d’estar embotellant aquesta tradició avui en dia. El Celler Capçanes fou fundat per unes poques famílies valentes el 1933.

Flor de Maig negre: DO Montsant, (70% Garnatxa Negra/Samsó 30% Ull de llebre/Cabernet Sauvignon/Sirah/Merlot)
Vi jove de taula que aporta una frescor i una fruita característiques de la terra i amb un cos generós.

Flor de Maig blanc: DO Montsant, Garnatxa Blanca i Macabeu
Vi jove blanc, semisec, que mostra les flors i fruites que fan que aquest vi sigui tan fresc i vívid.

Vermut de Capçanes
Garnatxa blanca i Macabeu. Color castany fosc amb tocs de caoba i caramel. En nas desprèn una aroma peculiar amb notes de genciana, saüc i sàlvia. En boca presenta un bon cos, una dolçor suau i una amargor agradable.